麵當家河南扯麵

現場直擊：空中飛舞的「150公分扯麵秀」！

走進「麵當家」，內用空間不大，兩張四人桌與一張八人長桌，在離峰時段依然座無虛席。牆上掛著 1:1 的食物還原圖，彷彿在宣告：「我們家的麵，端上桌就是這麼大碗公！」
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穿過裊裊上升的蒸氣，最吸睛的絕對是老闆娘的「扯麵實境秀」。

只見老闆娘拿起醒好的麵糰，雙手熟練地在空中一拉、一扯、一甩，伴隨著麵條拍打案板的清脆響聲，短短幾秒鐘，原本厚實的麵糰就像魔術般，化為一條長達 150 公分、寬厚均勻的寬麵！
​「現點、現扯、現煮，這是河南麵的靈魂，急不得的。」老闆娘笑著說。
​雖然需要耐心等待，但當這碗飽含掌心溫度的熱騰騰扯麵端上桌，你會明白，這份等待絕對值得。

每一口,都是指尖上的功夫

Step 1. 現點現作:麵糰甦醒的黃金時 刻,絕不預先拉製,保留麵筋活性。

Step 2. 凌空延展:雙手一拉,瞬間拉 長變寬,鎖住麵體的極致張力。

Step 3. 入水即定:沸水翻滾瞬間定型, 成就無可取代的彈牙口感。

寬厚的麵體完美鎖住麵香, 更是濃郁湯汁的最佳載體。

150公分的極致張力
純手工往返拉扯,造就無法複製的彈性。

無粉心狀態
完美掌握煮麵時間,中心熟透 無白粉心,口感彈牙不軟爛。

極佳掛汁率
寬厚扎實的麵體結構, 吸附湯汁的動態箭頭圖示。

扯麵美味的科學維度

嚼勁(Chewiness): 寬厚極具韌性,每一口都能 感受麵條與牙齒的完美對抗。

吸附力 (Sauce Retention): 手工特有的粗糙微孔表面, 能完美扒附濃郁湯底與醬汁。

飽足感 (Substance): 份量十足,純粹的麥香在 咀嚼中不斷釋放。

賓至如歸的溫馨日常

客製化關懷:點餐時主動詢問,貼心 依客人口味調整鹹淡。
熱情互動:隨時關心客人的用餐反 饋,充滿活力與親切禮貌。
空間氛圍:小巧溫馨(約5-6桌),高 朋滿座中流動著濃厚的人情味。

尋找你的專屬麵魂:招牌風味定位指南

排名第一：番茄雞蛋扯麵（可加肉）

「那是媽媽番茄炒蛋的超級升級版，暖胃更暖心。」

這碗麵一上桌，酸香適中的番茄甘甜味便撲鼻而來。最令人驚艷的是湯頭裡躺著的兩顆現煎蛋包。蛋包吸飽了酸甜的番茄湯汁，咬下去既有濃郁蛋香，又有湯頭的清爽。
​加肉給的是富有厚度、新鮮彈牙的五花肉片。而主角「手工扯麵」表現更是亮眼！煮麵時間拿捏得恰到好處，中間完全沒有生粉心，口感彈牙有嚼勁，即使在湯裡泡了一陣子也完全不會軟爛，大口吸麵時的滑順與勁道，簡直是舌尖上的交響樂。

鑊氣擔當：火爆五花肉炒扯麵

​「大火快炒的極致，噴火大紅袍與蔬菜甜味的完美交織！」
​如果你偏愛重口味，這道「火爆五花肉炒扯麵」絕對能滿足你的口腹之慾。
​一上桌，大火快炒特有的「鑊氣」香氣四溢。繽紛的白菜、高麗菜、木耳、蘿蔔與五花肉片在鍋中與寬板扯麵激烈碰撞，將醬汁的鹹香與蔬菜的甜味牢牢鎖在麵條裡。

大紅袍牛肉扯麵

靈魂的重擊

【重口味必點】 熱油激發出的狂野層次。
【香辣·麻】 湯底濃郁卻不死鹹, 交織出令人上癮的絕佳平衡。

記者私房吃法：

點餐時記得備註「加辣」。若是覺得不夠過癮，自助區還有老闆娘親自炒製的**「大紅袍辣椒油」**。加入兩勺，那股香氣不死鹹、過癮噴火的辣度，與帶有菜甜味的炒麵結合，讓人一邊擦汗、一邊大呼過癮，完全停不下來！

畫龍點睛的靈魂:自製大紅袍辣椒油

1.老闆娘親製:自助區無限量供應的隱藏版 神級佐料。
2.風味爆發:香氣極度濃郁,辣度直擊靈 魂(過癮噴火)。
3.百搭神器:無論拌入扯麵,或是搭配滷味 小菜,瞬間提升味覺維度。

​內行人才懂的靈魂配角：

酸辣土豆絲與熱滷味

​在等麵出鍋的空檔，絕對不能錯過櫃檯旁擺放整齊的滷味小菜。這裡的小菜點好後會重新加熱才上桌，細節處盡顯貼心。
​酸辣土豆絲：切得極細的馬鈴薯絲，保留了酸、辣、脆的極致口感，一口咬下，酸香開胃，瞬間喚醒沉睡的味蕾，是絕對要點的招牌前菜。
​熱滷味（海帶、豆皮、白蘿蔔、豬皮、嘴邊肉）：滷汁鹹甜入味。其中「嘴邊肉」軟嫩無比、「豬皮」軟Ｑ彈牙，而吸飽了獨門滷汁的「豆皮」，更是一咬下去就爆汁，讓人大讚過癮！

絕佳配角:極致入味私房小菜

1.吸汁豆包:飽含滷汁精華, 口感軟嫩多汁。
2.清甜白蘿蔔:滷至通透,入 口即化,解膩神物。
3.Q彈嘴邊肉:肉質鮮甜,富含 膠質口感絕佳。

Pro Tip: 強烈建議沾取大紅袍辣 椒油一同享用,美味翻倍!

Google地圖 4.7星高評價

跨越千里的正宗家鄉味。 洛陽姑娘將靈魂深處的麵食記憶,完美移植台灣。

老饕認證,一試成主顧。 大溪老街周邊最高評價的北方麵食館。

採訪後記：

舌尖上的洛陽，大溪老街最溫暖的一隅

​「麵當家」不只是一間小吃店，更是一位河南姑娘將家鄉美味在台灣落地的故事。一條 150 公分的扯麵，扯出的是對家鄉的眷戀，也是對料理不妥協的堅持。
​下次來到大溪，別只是匆匆走過老街。不妨彎進康莊路，來一碗有靈魂、有勁道的手工扯麵，讓這份來自洛陽的溫暖味道，療癒你的胃與心。

​【店家資訊】

店名：麵當家河南扯麵
​地址：臺灣桃園市大溪區康莊路39號
​電話：03-388-7586
​營業時間：週日至週三、週五至週六 11:00-20:00（每週四公休，下午時段不休息）
​美味評價：★★★★★（4.7顆星推薦！）